Recette spéciale chandeleur : gâteau de crêpes

Pour la chandeleur, la blogueuse Chic Chic Chocolat nous donne une bonne dose d'inspiration et de créativité.  

Découvrez la recette de gâteau de crêpes à la pâte à tartiner et aux noisettes.

Crêpes au cacao :

• 250 g de farine
• 20 g de cacao amer
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 1 cs d'huile
• 500 ml de lait

Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel dans un grand saladier.

Casser les œufs battus au centre, puis ajouter l'huile et le lait progressivement tout en fouettant.

Laisser reposer pendant au moins 1 heure.

Préparer les crêpes dans une petite poêle de 18 cm graissée.

J'en ai fait une vingtaine et utilisé 18 pour le gâteau.

Laisser refroidir.

Montage :

• 150 g de crème liquide entière
• 75 g de mascarpone
• 1 cs de sucre glace
• 1 pot de pâte à tartiner noisette
• 50 g de noisettes
• Galipettes, show'colat...

Monter la crème bien froide, le mascarpone et le sucre en chantilly.
Mettre dans une poche à douille lisse.

Torréfier les noisettes en les passant 10 minutes dans le four à 180°C.
Laisser refroidir avant de les frotter dans les mains pour enlever les peaux.
Casser grossièrement au couteau.

Recouvrir légèrement une première crêpe de pâte à tartiner. Il faut utiliser environ 1 cuillère à café par crêpe. Ce n'est pas très grave s'il n'y en a pas partout. L'équilibre se fera avec la juxtaposition.
Disposer la crêpe tartinée sur le plat de présentation, puis parsemer le dessus avec quelques noisettes.
Procéder ainsi avec 5 crêpes. Ne pas appuyer pour tasser.
Recouvrir la crêpe suivante de chantilly.
Recommencer avec 5 crêpes à la pâte à tartiner et les noisettes torréfiées, une à la chantilly et encore 5 crêpes à la pâte à tartiner.
Pocher joliment la chantilly sur la dernière, puis décorer.

À VOS TABLIERS !