Les bienfaits du chocolat
Alors qu’il est reconnu et très apprécié comme aliment festif, le chocolat apporte de nombreux bienfaits sur notre organisme, et notamment sur celui des seniors. Encore faut-il en consommer avec modération et savoir choisir le bon chocolat.
Un grand choix de chocolats
Né au Mexique, le chocolat est un savant mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre.
Il existe différentes variétés de chocolat entre le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Chacun possède sa propre composition nutritionnelle et impacte par conséquent notre santé de façon différente.
Quand on parle de teneur en cacao dans un chocolat, on parle concrètement de la quantité de beurre de cacao et du cacao sec qui est dégraissé.
Ainsi, un chocolat noir doit avoir une teneur en cacao de 35 % au minium tandis que le chocolat au lait possède une teneur de 25 % au minimum.
Le chocolat blanc n’est pas comme les deux premiers puisqu’il ne possède pas de cacao. Il est fabriqué uniquement avec du beurre de cacao.
Ainsi, plus le chocolat possède un pourcentage de cacao élevé, plus il sera gras et sera aussi moins sucré.
À titre de comparaison, le chocolat noir est plus calorique que son homologue au lait (55 calories pour 10 g avec une teneur de 76 % en cacao et 60 calories avec une teneur de 90 %).
Ainsi, il est recommandé de consommer du chocolat noir en raison de sa forte richesse en nutriments.
Qu’il soit en poudre, en carreau ou encore sous la forme de boisson (chaude ou froide), le chocolat peut se consommer à tous les repas.
Bienfaits du chocolat pour les seniors
S’il est consommé avec raison, le chocolat possède de nombreuses vertus pour l’organisme et notamment celui des personnes âgées.
En premier lieu, c’est un aliment riche en antioxydant.
Les polyphénols, qui représentent entre 12 à 48 % du poids de la fève de cacao, participent à protéger le système cardio-vasculaire. Ces polyphénols augmentent la capacité anticoagulante du sang, ce qui va réduire l’oxydation des protéines qui sont responsables de la formation de plaques d’athéromes.
Ensuite, le chocolat, surtout le noir rappelons-le, contient des flavonoïdes qui possèdent des propriétés antioxydantes et surtout antiinflammatoires.
Le chocolat, en ce sens, améliore la santé cardiaque, et accélère surtout la circulation sanguine, ce qui permet d’irriguer mieux le cerveau.
Ainsi, les personnes âgées souffrant d’une légère déficience cognitive peuvent améliorer leur mémoire en consommant du chocolat régulièrement, mais avec modération.
Une étude publiée dans la revue Neurology montre le rôle du chocolat (chaud si possible) comme élément de lutte de la maladie d’Alzheimer.
Favorisant la circulation sanguine, cela permet de combattre les troubles cognitifs qui sont à l’origine de maladies comme Alzheimer (plus d’informations sur la maladie d’Alzheimer : https://www.bonjoursenior.fr/guides/maladie-alzheimer)
Enfin, le chocolat, noir surtout, est considéré comme un excellent antistress et un aliment antifatigue en raison de sa richesse en magnésium et en théobromine qui sont des éléments qui interviennent dans le métabolisme de l’énergie et de la transmission nerveuse.
Nous remercions le magazine Bonjour senior pour cet article.
